Ruanda Dukunde - Kaffeebohnen | Orange, Kamille, Karamell, Honig | 2000 - 2200m

Dieser organische rote Bourbonkaffee wird von der Dukunde Kawa-Kooperative in den Hügeln im Nordwesten Ruandas produziert. Mbilima ist eine der vier Waschstationen der Kooperative, an denen dieser mit Honig verarbeitete Kaffee hergestellt wird.

Um diesen Prozess durchzuführen, wird auf dem Höhepunkt der Ernte das Fruchtfleisch aus den Beeren geschlagen und anschließend mit dem Fruchtfleisch getrocknet. Nur die reifsten Beeren werden von Hand gepflückt.

Anschließend wird das Fruchtfleisch mechanisch, ohne Verwendung von Wasser, entfernt. Die feuchte, maximal 3 cm hohe Substanz wird dann 3 Tage lang berührungslos auf ein Hochbeet gelegt, um dort zu gären.

Nach 2 Tagen kann der Kaffee gewendet werden, um eine unkontrollierte Fermentation zu verhindern. Bis zum Abschluss des Trocknungsprozesses wird der Kaffee in der ersten Woche so oft wie möglich gewendet und eventuell defekte Bohnen aussortiert. Der Trocknungsprozess dauert je nach Witterung etwa 25 bis 30 Tage.

Wir rösten diesen Kaffee so, dass Sie ihn sowohl für Espresso als auch für Filter verwenden können.

Geschmacksbeschreibung: Orange (Blüte), Kamille, Karamell und Honig.