Rwanda Dukunde - Koffiebonen | Sinaasappel, Kamille, Karamel, Honing | 2000 - 2200m

Deze biologische rode bourbonkoffie wordt geproduceerd door de coöperatie Dukunde Kawa in de heuvels van noordwestelijk Rwanda. Mbilima is een van de vier wasstations van de coöperatie, waar deze met honing verwerkte koffie wordt geproduceerd.

Om dit proces uit te voeren, wordt op het hoogtepunt van de oogst het vruchtvlees uit de bessen geslagen en vervolgens met het vruchtvlees gedroogd. Alleen de rijpste bessen worden met de hand geplukt.

De pulp wordt vervolgens mechanisch verwijderd, zonder gebruik van water. De natte substantie, maximaal 3 cm hoog, wordt vervolgens gedurende 3 dagen op een verhoogd bed geplaatst zonder contact, om te fermenteren.

Na 2 dagen kan de koffie worden omgedraaid om ongecontroleerde fermentatie te voorkomen. De koffie wordt zo vaak mogelijk omgedraaid in de eerste week en eventuele defecte bonen worden verwijderd totdat het droogproces is voltooid. Het droogproces duurt ongeveer 25 tot 30 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Wij branden deze koffie zo dat u hem zowel voor espresso als filter kunt gebruiken.

Smaakomschrijving: sinaasappel (bloesem), kamille, karamel en honing.